三杯雞是一道臺灣的名菜，相信大家都有聽聞，而我們今天要介紹的三杯肘子肉就是借鑒三杯雞的做法，效果也非常好，趕緊學起來，年底招待客人的時候露上一手吧！

原料

壹號土豬豬肘

配料

鹽、冰糖、生姜、料酒、蒜、生抽、紅椒、玉米油、青蒜

做法

?備好材料，肘子肉洗凈去骨去皮，切成小塊；蒜剝皮，青蒜切成小段，紅甜椒切小片備用。

?將鍋預熱，不倒油，將肘子肉放入鍋中小火炒，肘子肉炒至微焦，取出備用。

?鍋中倒入玉米油，燒至六成熱，加入蒜、姜片、紅椒一起炒香，再加入炒過的肘子肉。

?開大火加入冰糖，翻炒至肘子肉表面微微上色；倒入料酒繼續翻炒。

?再倒入生抽繼續大火翻炒均勻，然后改小火蓋上鍋蓋，燜上20分鐘，不需要加水；揭開鍋蓋，見湯汁基本收干，放入青蒜翻炒一下即可。

說明：

1、生抽本來就是咸的，所以鹽可以不用加，如果覺得咸度不夠可以稍微少加點鹽；

2、用的是不粘鍋，所以不加油，肉也可以炒起來；

3、燜的時候用小火。