主料

壹號土豬豬手（肘子）

輔料

食鹽、冰糖、蔥、姜、花椒、醬油、料酒

1、鍋中放水，放入豬手、蔥、姜、花椒粒，煮約15分鐘撈出，剔去豬手中的骨頭。

2、炒糖汁：用冰糖炒糖色，炒好后加少許熱水調開，將糖色倒碗中備用。

3、鍋中倒油，把豬手放進鍋里把皮炸成金黃，炸過后放盤中備用。

4、鍋中放入蔥、姜、花椒、料酒、冰糖、炒好的糖色水、鹽、醬油，再將豬手放入鍋中，加入熱水沒過豬手，大火燒開轉小火慢燉2小時，待湯汁濃稠，大火收汁即可。

科普小知識

壹號土豬豬手，皮厚肉多，含有豐富的膠原蛋白、彈性蛋白和氨基酸，滋補又美容，吃起來非常有膠質感，用來煲湯、紅燒都可以。